Печиво савоярді (дамські пальчики)
Знадобиться
(48 штук)4 яйця
2/3 чашки цукру
1 ч.л. ванільного екстракту
1/8 ч.л. солі
3/4 чашки борошна
Як готувати
Ці печива випікають у спеціальній формочке, але можна скористатися кондитерським мішком, або целофановим пакетом, зрізавши у нього куточок.Розігріти духовку до 190Ц (375Ф). Викласти три дека для рулетів пергаментним папером. Приготувати кондитерський мішок з насадкою # 6 (1 1/2 см) або пакет, зрізавши у нього куточок злегка під кутом.
Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з ваніллю і 1/2 цукру. Збивати поки не стане дуже світлого кольору, це займає приблизно 5 хвилин.
В окремій мисці збити білки до м'яких піків. Продовжуючи збивати, додамо залишок цукру і сіль, збиваємо поки все добре не змішано.
Втручаємося спатулой або дерев'яною ложкою, білки в суміш жовтків. Чи не збивати міксером! Акуратно, зверху на яєчну суміш, просіяти борошно і обережно змішати ложкою або спатулой.
Наповнити кульок тестом і видавлювати на пергамент пальчики довжиною приблизно 9.5 см на відстані 4.5 см одна від друга.Так само вчинити і з другою половиною тіста. Якщо у вас є формочки для печива, їх потрібно змастити маслом і наповнити тестом.
Випікати при температурі 190Ц хвилин 15, або поки не стануть плотненько, якщо доторкнутися пальцем, і золотистими. Вийняти з духовки і поставити деко з печивом остигати на решетку.Когда охолонуть, зняти печиво з паперу.
Савоярді можна заморожувати. Так само, печиво можна зберігати в повітронепроникному контейнері, прокладаючи шари пергаментом.
