Печиво "савоярді"
Знадобиться
Вам буде потрібно для приготування 30 штук:3 яйця
100 г цукру
90 г борошна
1 щіпка солі
20 г вершкового масла
30 г цукрової пудри
Як готувати
Приготування:Жовтки і 75 г цукру збити в піну. Поступово додавати 75 г просіяного борошна, перемішати, посолити. В іншій мисці збити білки в міцну піну. Обережно додати збиті білки до желтковой маси, перемішати.
Духовку розігріти до 150 ° С. Деко змастити маслом і присипати борошном. Кондитерський шприц заповнити тестом (діаметр отвору приблизно 14 мм). Видавити на деко палички довжиною 10 см. Замість кондитерського шприца можна скористатися чистим поліетиленовим пакетом. Потрібно заповнити його тестом і відрізати куточок потрібного розміру.
Цукрову пудру змішати з цукром, що залишився. Половиною цієї суміші посипати печиво. Почекати 10 хв., Поки цукор розчиниться, і посипати печиво решті цукрової сумішшю. Почекати 2 хв. і поставити в духовку. Випікати печиво до золотистого стану. Готові савоярді зняти з дека лопаткою і остудити. Якщо бісквіти вийдуть недостатньо сухими, можна пізніше підсушити їх в теплій духовці, хоча зазвичай достатньо залишити їх на ніч на столі.
Порада:
Для приготування савоярді дуже важливо, щоб тісто було густим і повітряним. Щоб савоярді гарантовано вийшли високими (1,5 см) і пористими навіть у тих, у кого немає досвіду в кондитерській справі, зробіть наступне:
Додайте в тісто не 3, а 2 жовтки, щоб тісто було більш густим.
Збивайте білки в дуже міцну піну (краще за допомогою комбайна зі спеціальною насадкою для збивання білків). Білки збивайте охолоджені, в них не повинні потрапити шматочки жовтка.
Коли ви в суміш збитих жовтків з цукром додасте борошно, тісто вийде дуже густим. Нічого страшного. Але не додавайте в нього все збиті білки відразу. Добре змішайте з тістом тільки 2 ст. л. збитих білків. Тісто буде нормальної консистенції. Потім ОБЕРЕЖНО перемішайте тісто з іншими білками, щоб тісто не втратило легкості.
Деко застеліть аркушем паперу для запікання, змастіть її вершковим маслом і присипте борошном. З паперу савоярді буде потім легше зняти.
Перед випічкою савоярді густо посипте НЕ сумішшю цукру і цукрової пудри, а однією цукровою пудрою. Так менша ймовірність, що білки опаде. Не чекайте 10 хв., А відразу ставте в розігріту духовку.
