Печиво "дамські пальчики"
Знадобиться
3 великих яйця (відокремити жовтки від білків)6 ст.л. цукру
3/4 склянки борошна
6 ст.л. сах. пудри
Нагріти духовку до 180 С, змастити деко олією і покрити пекарської папером (або пергаментом)
Збити холодні білки до м'яких піків. По одній ложці додати цукор, не перестаючи збивати. Знову довести масу до крутих піків.
Збити жовтки і обережно ввести їх в білки, перемішуючи знизу вгору дерев'яною ложкою.
Ввести частинами борошно, просеевая прямо в миску з тестом і перемішуючи також знизу вгору тієї ж дерев'яною ложкою.
Викласти тісто в кондитерський мішок і видавити на деко ті самі "дамські пальчики" довгою 12 см, шириною 2 см, залишаючи між печивом по 2-3 см.
Посипати пальчики половиною сах. пудри. Почекати 5 хв, поки тісто вбере цю порцію і присипати залишилася пудрою.
Обережно здути або "вимести" пензликом пудру, яка потрапила на папір.
Випікати 10 хв, не відкриваючи духовки.
Розгорнути деко на 180 гр і випікати ще 5 хвилин до світло-золотистого кольору.
Зняти печива з паперу, поки вони ще гарячі і дати їм охолонути на решітці.
Рецепт оригінальний, за це можу поручиться. А взагалі існує маса інших, але все ж подібних рецептів "Савойарді".
Так, а ще можна спекти (або купити) звичайний легкий бісквіт, розрізати його на палички відповідного розміру і злегка підсушити в духовці хвилинок 5 або на столі залишити неприкритими з ночі.
