Тірамісу (мишель)

Склад продуктів:

6 яєць

1 ст. цукру

1 ст. борошна

1/2 ст. крохмалю

1 ч.л. ваніліну

1 ч.л. пекарського порошку

Крем:

500 г маскапоне

1 ст. вершків

1 ст. міцної кави

4 жовтки

1/3 ст. цукру

1 ст.л. бренді або коньяку

100 г гіркого шоколаду

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 325 F.

Застелити велике деко пергаментним бумагой.Отделіть жовтки від білків. Збити білки до утворення піни. Додати 3 ст.л. цукру по одній, продовжуючи збивати до м'яких піків. Жовтки збити з цукром в окремому посуді, поки маса не загусне. Додати ванілін.Просеять борошно, крохмаль і пекарський порошок. Висипати в жовтки і акуратно перемішати. 1/3 білків з'єднати з жовткова масою і перемішати круговими рухами зверху вниз. Додати інші белкі.Полученной масою, заповнити кондитерський мішок без насадки і видавити 20 пальчиків 5 см завдовжки, залишаючи між ними відстань. Решту тіста вилити в застелену пергаментом 20 см форму. Пальчики випікати 10-15 хв, поки не зарум'яняться, а бісквіт, як зазвичай 30-40 хв, перевіряючи сірником на готовність. Повністю остудити.

Для крему збити віночком на водяній бані жовтки з цукром і 1/4 ст. каву, поки не загусне, близько 10 хв. Остудіть.Взбіть злегка маскапоне і ввести в нього в 2 прийоми желтковую массу.Отдельно збити вершки. Також в 2 прийоми додати їх у крем.

З'єднати залишився кави і бренді. Просочити цією сумішшю остиглий і розрізаний на 3 шари бісквіт. Промазати густо кремом, і присипати тертим шоколадом .Дати просочитися в холодильнику як мінімум 6 годин.

Якщо торт будуть їсти і діти, то бренді я не додаю. І ще, все можна набагато полегшити, купивши готові "Дамські пальчики", Я просто отримую задоволення, готуючи їх сама. Іноді я не роблю бісквіт взагалі, а тільки пальчики і викладаю їх потім, прослаівая кремом. Вообщем, варіантів багато.