Торт "малинова шарлотка" (raspberry charlotte

2 яйця

1/3 ст. цукру

1/4 ч.л. ваніліну

1/2 ст. борошна

2 ст.л. цукрової пудри

Бісквіт:

4 яйця

2/3 ст. цукру

1/2 ч.л. ваніліну

1/2 ст. борошна

2 ст.л. крохмалю

Сироп:

1/2 ст. води

1/3 ст. цукру

Мус:

700 г свіжої (або замороженої) малини

2 яйця

1/3 цукру

4 ст.л. крохмалю

350 мл молока

2 ст. вершків

3 ч.л. желатину

1 ч.л. ваніліну

Желе:

300 г малини

2 ст.л. малинового вина або лікеру

2 ч.л. желатину

1 ст.л. цукру

Дамські пальчики.

Приготувати із зазначених продуктів бісквіт без підігріву. Консистенція тіста буде трохи густіше, ніж на звичайний бісквіт, але так і повинно бути, тому нам потрібно, щоб тісто тримало форму і не розпливалося при випічці. Розігріти духовку до 170С, застелити пергаментним папером. Заповнити кулінарний мішок тестом і через круглу насадку видавити маленькі "пальчики", Які злегка торкаються один одного. Присипати цукровою пудрою і випікати 15-20 хв або поки до появи золотистої скоринки. Готові стрічки "пальчиків" відразу зняти з дека і ще гарячими помістити всередину будь круглої форми, щоб вони так охолоджувались, інакше охолодити на гладкій поверхні, вони будуть ламатися при викладанні в форму.

Можна, звичайно, це все опустити і скористатися покупними "дамськими пальчиками" .

Бісквіт.

За тим же принципом приготувати бісквіт без підігріву. Застелити пергаментом 8" (20 см) круглу форму і випекти в ній бісквіт. Це займе приблизно 30-40 хв. Повністю охолодити.

Мус.

Зварити заварний крем. Повністю охолодити. Збити міксером до гладкості і додати ванілін. Розім'яти в блендері і пропустити малину через сито (щоб видалити якомога більше кісточок). Замочити желатин в 1/4 ст. води на пару хвилин. Після цього злегка підігріти до повного розчинення желатину. Влити розчинений желатин в малинове пюре і міксером змішати з заварним кремом. Збити вершки і в кілька прийомів з'єднати з усією масою.

Збірка.

Застелити 9" (23 см) роз'ємну форму плівкою (я користувалася acitate). Просочити сиропом "дамські пальчики" і викласти їх колі форми (якщо використовувати покупні, то розташувати їх якомога ближче один до одного). Розрізати на 3 коржі і просочити сиропом охолоджений бісквіт (зрізавши скоринку з верху і боків). Викласти перший корж на дно форми і накрити шаром мусу, розподіляючи його, як можна рівніше по поверхні і боків. Повторити з другим і третім коржами. Дати застигнути в морозилці не менш 1 години.

Малину для желе так само розтерти в пюре і з'єднати з вином.

Висипати желатин в 1/4 ст. води і, нагрів до повного розчинення, влити в малинове пюре. Добре розмішати і залити поверхню охолодженого торта. Помістити торт в холодильник до повного застигання желе. Зняти кільце форми і подавати!