Пиріг лимонний з меренгою
Знадобиться
На 8 порцій:1 упаковка (500 гр) готового пісочного тіста
150 гр (15 oz) вершкового масла
180 гр (7 oz) цукрової пудри
90 гр (3 1/2 oz) тростинного цукру
3 лимона, терта цедра і сік (збережіть небагато для прикраси)
4 яйця, плюс 1 жовток
Меренга:
4 яєчних білка
200 гр (7 oz) цукрової пудри
лимонна цедра для прикраси
Як готувати
Просто чарівний десерт - кисленька ніжна начинка і повітряний безе зверху.1. Розігріти духовку до 200 гр С, змастити маслом форму діаметром 20 см. Розкачати тісто на стіл, посипати борошном, і покласти у форму. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях, накрити пергаментом, наповнити сухий квасолею або сухим рисом і запікати 15 хв до золотавої скоринки. Дістати квасоля / рис і відставити.
Фотографія
2. У каструлі з'єднати масло, цукор, лимонну цедру і яйця і якісно перемішати. Майже довести до кипіння - не давати закипіти - постійно помішуючи, поки суміш не почне густіти.
Фотографія
3. Дати начинці охолонути в каструлі, потім перелити в підготовлену форму з тістом. Відставити. Знизити температуру духовки до 180 гр С.
Фотографія
4. В окремій мисці збити яєчні білки в піну, потім додати цукор, по-немногу, постійно збиваючи, поки не вийде міцна піна. Металевою ложкою викласти білки на пиріг, що не розрівнюючи, і запікати протягом 8 хв до блідо-золотистого кольору.
Фотографія
На замітку:
- Для отримання ідеальних меренг використовуйте дуже чисту, скляну миску.
- Не використовуйте пластиковий контейнер - на стінках найбільш часто зберігається жир.
- Використовуйте електричний ручний міксер і переконайтеся, що він теж кристально чистий.
- У білок не повинне потрапити аніскільки жовтка - навіть крапля зіпсує меренгу.
- Пісочне тісто можна купити, а можна приготувати вдома по цим рецептом.
