Хрусткий рисовий пиріг
Знадобиться
На 8 порцій:350 г пісочного тіста
115 г десертного рису, відвареного (див нижче)
2 яйця, розділити жовтки і білки
115 г цукру
1 ч л меленої кориці
300 мл жирних вершків
85 г родзинок
6 слив, очищених від кісточки і тонко порізаних
цукрова пудра для прикраси
Як готувати
Цей чудовий рецепт пирога заснований на традиційному швейцарському страві.1. Розігріти духовку до 190 гр С. Розкачати тісто на поверхні, посипаною борошном, і прокласти круглу роз'ємну форму діаметром 28 см. Заморозити на 20 хв.
2. Покласти рис у каструлю з холодною водою, довести до кипіння і варити 12 хвилин, до м'якості. Злити і промити під холодною проточною водою.
3. Накрити форму з тістом пергаментом і наповнити сухий квасолею. Запікати ще 10 хвилин. Потім прибрати квасоля і папір і запікати ще 5 хв. Знизити температуру до 180 гр С.
4. Збити жовтки з цукром, корицею і вершками. Додати рис і родзинки.
5. В іншій мисці збити білки в міцну, але не суху піну. Додати їх в рис.
6. Розкласти сливи в формі з тестом. Полити рисової сумішшю і запікати 35-40 хв, поки начинка не застигне.
7. Дати злегка охолонути, потім дістати з форми і посипати цукровою пудрою.
На замітку
Якщо пиріг занадто запікається зверху, накрийте його вологим пергаментом.
Як робити пісочне тісто
Як розділити жовтки і білки
