Едвардіанський гарбузовий пиріг
Знадобиться
На 6 порцій:Тісто:
250 г борошна
щіпка солі
125 г холодного вершкового масла, порізаного
1 жовток
Начинка:
400 г очищеної та порізаної м'якоті гарбуза
200 мл води
85 г цукру
терта цедра 1 лимона
3 ст л бренді
щіпка кориці
щіпка імбиру
140 мл жирних вершків
5 яєчних жовтків
Як готувати
1. З'єднати в кухонному комбайні сіль, борошно і масло і збити до утворення крихт. Перекласти в миску і додати жовток і досить холодної води, щоб зліпити тісто (близько 2 ст л). Замісити тісто на поверхні, посипаною борошном, і прокласти їм глибоку форму діаметром 20 см з роз'ємним дном. Проколоти підставу виделкою, накрити пергаментом і сухий квасолею. Охолоджувати в холодильнику 30 хвилин. Розігріти духовку до 200 гр С.2. Покласти гарбуз у каструлю з водою, довести до кипіння і варити до повної м'якості і випаровування води. Якщо необхідно, додайте води, але в результаті повинна вийти досить суха суміш. Збити в пюре і охолодити.
3. Запікати тісто 10 хвилин, потім зняти суху квасолю і запікати 8-10 хвилин, або поки воно не перестане виглядати сирим. Знизити температуру до 180 гр С.
4. Змішати гарбуз з цукром, лимонною цедрою, бренді і спеціями. Збити жовтки з вершками і додати до суміші. Перелити на тісто. Запікати 30-40 хвилин, поки не застигне. подавати теплим або холодним, посипавши цукровою пудрою.
Дивіться також
Як робити пісочне тісто
Як зробити основу для пирога з пісочного тіста
