Пиріг лимонний з безе (elenas)
Знадобиться
Для тіста:-100 гр. м'якого масла
-200 гр. борошна
-1 ст. ложка цукрової пудри
-1/2 коф. ложечки дрібної солі
-1/2 ст. води
Для начинки:
-2 яйця + 2 білки
-120 гр. дуже дрібного цукру
-75 гр. масла
-2 лимона.
Як готувати
Заздалегідь розігріти духовку (термостат 6-7).Приготувати пісочне тісто: борошно покласти у велику салатницю (або на стіл горочкой), зробити в центрі дірочку, куди покласти порізане шматочками масло, місити руками. Додати цукор, сіль, 1/2 склянки води і швидко сформувати шар тіста (м'якого, але не липкого).
Покласти тісто на поверхню, присипану борошном, розтягуючи руками, потім скласти в четвер, розкачати з помосчью качалки (можна кілька разів повторити процедуру). З помосчью качалки покласти тісто в злегка змащену маслом форму діаметром 24 см, сформувавши бортики.
Для начинки добре розтираємо 2 яйця з цукром, додаємо распусченное масло, сік двох лимонів і терту цедру 1 лимона.
Покласти етот крем на тісто і поставити випікати в середньому на 30 хв.
Після 30 хв. , Збити дуже добре (в дуже міцну піну) 2 білка- викласти на пиріг і поставити знову в духовку приблизно на 7-8 хв.
Діставати з форми гарячим. Подавати холодним
