Лимонний від топаз

100 гр. вершкового масла

2 ст. ложки цукрової пудри

1 яйце

30 мл. холодної води

1.5 склянки борошна

начинка

2 лимона

1 склянка цукрової пудри

2 яйця

1 ч. Ложка крохмалю

Масло з'єднати в мисці з просіяного борошном і цукровою пудрою, перетерти все руками, щоб вийшла крихта, додати яйце і по трохи воду, поки тісто не замісити, з тіста сформувати кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

З лимонів зняти цедру на тертці, потім вичавити сік.

Духовку нагріти на 180 градусів, роз'ємну форму змастити маслом, присипати борошном.

Тісто розкачати і розподілити по формі, зробити бортики (вище, вони трохи осядуть при випічці), заготівлю наколоти виделкою, поставити в духовку, випікати 15 хвилин, потім дістати з духовки і прим'яти акуратно ложкою.

Яйця збити з цукровою пудрою і крохмалем, додати сік і цедру лимона, перемішати, перелити суміш на тісто (суміш буде рідка, нічого страшного, при випіканні вона загусне).

Поставити пиріг знову в духовку, випікати ще 30 хвилин.

Пиріг остудити трохи у формі, потім обережно перекласти на решітку, розрізати коли він повністю охолоне.

Приємного чаювання!