Пиріг з персиками і мигдальним кремом
Знадобиться
- 5-6 персиків (можна взяти абрикоси або ягоди, які вам подобаються)- 120 гр. борошна
- 60 гр. охолодженого вершкового масла
- 40 гр. цукру
- 1 жовток
- щіпка солі
- 1 ст. ложка крижаної води.
Для крему:
- 80 гр. мигдалю
- 50 гр. борошна
- 80 гр. м'якого вершкового масла
- 60 гр. цукрової пудри
- 1 яйце.
Як готувати
Тісто:- Заморожене масло натерти на крупній тертці, додати борошно, сіль, цукор і розтерти все в дрібну крихту.
- Потім додати жовток, знову все розтерти.
- Додати воду і замісити тісто.
- Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник мінімум на годину.
- Розігріти духовку до 180 ° С.
- Змастити форму вершковим маслом, натерти тісто на крупній тертці прямо в форму.
- Розподілити рівно по всій формі, зробити невеликий бортик і поставити ще на півгодини в холодильник.
- Накрити тісто папером для випічки, засипати горохом або будь крупою і випікати 10 хвилин.
- Потім зняти папір і поставити ще на 5 хвилин у духовку.
- Вийняти пропечений корж і остудити.
Крем:
- Подрібнити половину мигдалю в міксері до стану борошна.
- Другу половину потовкти у ступці до стану великої крихти.
- Збити масло з цукровою пудрою і, не перестаючи збивати, ввести яйце.
- Додати борошно і решті мигдаль.
- Персики нарізати невеликими шматочками.
- Викласти на пропечений корж мигдальний крем, увіткнути в крем по всій поверхні часточки персиків.
- Перші 15 хвилин випікати при температурі 180 ° С, потім зменшити температуру в духовці до 160, накрити пиріг фольгою і випікати ще 20 хвилин.
- Готовий пиріг присипати цукровою пудрою.
