Торт 'наполеон'
Знадобиться
Тісто (листкове) для коржів:500 гр борошна
300 гр охолодженого вершкового масла
1 яйце
неповний стакан підсоленої води (0,5 ч. л. солі)
1 чайна ложка оцту
Крем:
4 жовтки
1 склянка цукру
2 столові ложки борошна
0,5 літра молока
200 гр розм'якшеного вершкового масла
ванільний цукор
Як готувати
Тісто: На дошку висипати борошно, покласти дрібно порізане масло і порубати. Зробити в цій масі поглиблення і влити підсолену воду, оцет і яйце. Замісити тісто, сформувати кулю, присипати злегка борошном, загорнути в полотняну серветку і поставити в холод на 30-40 хвилин.Крем: Жовтки розтерти з цукром, додати борошно, перемішати і влити молоко. Ще раз перемішати, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння (весь час перемішуючи). Зменшити вогонь і варити 5-6 хвилин. Зняти з вогню і додати ванілін. Коли крем трохи охолоне, покласти в нього масло, добре перемішати.
Випічка коржів: розділити тісто на 4-5 частин-кожну з них розкачати тонко (форма може бути кругла або прямокутна). Корж випікати 10-12 хвилин до світло-коричневого кольору. З одного коржа зробити крихту.
Оформлення: Корж покласти на Тортниці, змастити його кремом, накрити другим коржем, змастити і т.д. Самий верхній корж намазати кремом і посипати рівномірно, по всій поверхні крихтою, а потім цукровою пудрою. Перші кілька годин не слід ставити наполеон в холод, щоб крем добре вбрався в коржі.
