Торт "наполеон" рецепт від бабусі

Склад:

600 г маргарину

6 склянок борошна

1/4 склянки горілки + 3/4 склянки води

Крем:

200 г вершкового масла

2 банки згущеного молока

Цей Наполеон дуже незвичайний - твердий і хрусткий.

Охолоджений маргарин і борошно порубати.

Потім туди потроху додати воду зі спиртом (якщо немає горілки - можна додати просто воду - крихкість зберігається).

Змішати все до однорідної маси, розділити на 6 брикетів і поставити на 0.5 години в холодильник.

Потім кожен брикет тонко розкачати до розміру аркуша (розгортати тісто по черзі, безпосередньо перед випічкою).

Коржі піч в розігрітій духовці до золотистого кольору.

Крем:

Згущене молоко зварити або використовувати вже готову варену згущенку.

Розм'якшене вершкове масло збити до пишноти зі згущеним молоком.

Один з коржів (найбільш невдалий) дрібно поламати до крихти.

5 коржів промазати кремом.

Зверху торт теж змастити кремом і посипати крихтами.

Готовий "Наполеон поставити просочуватися в холодильник на 8-10 годин.

Перед подачею на стіл торт порізати на порційні шматки.

Торт "Наполеон" можна зберігати в холодильнику близько 2-х днів.

ВАЖЛИВО:

Коржі для Наполеона виходять дуже крихкими, тому щоб їх було зручніше знімати, я використовую для випічки або деко з низькими бортиками і однією короткою похилій стінкою (за якою готовий корж з'їжджає як по гірці не зламався), або, якщо такого дека немає, можна просто піч коржі із зворотного боку дека (деко перевернути догори ногами).

------------;

Торт "Наполеон" із заварним кремом

есто:

400 г маргарину

1 стакан молока

1 яйце

4.5 склянки борошна

для заварного крему:

500 г вершкового масла

3 склянки молока

3 ст.л. борошна

4 яйця

2.5 склянки цукру

Маргарин порубати з борошном.

Молоко, яйце, трохи солі розмішати і влити в рубане тісто.

Тісто добре перемішати ложкою, вимісити, розділити на 10 частин і поставити на 30 хвилин у холодильник.

Потім розкачати тонкі коржі і випікати їх в гарячій духовці до золотистого кольору.

Коржі виходять крихкими і дуже легко ламаються.

Кожен корж промазати заварним кремом.

Зверху "Наполеон" теж змастити заварним кремом і посипати крихтами (для виготовлення крихт використовувати найбільш невдалий корж).

Торт поставити просочуватися на ніч у холодильник, потім "Наполеон" порізати ромбами і викласти у вазу

Ну дуже масляний заварний крем:

Ретельно розтерти яйця з цукром, додати борошно і 1 столову ложку молока, все добре розмішати і підлити залишився тепле молоко (попередньо закіпяченное).

Смeсь поставити на вогонь і варити помішуючи.

Загустeло - зняти з вогню, нe доводячи до кіпeнія, іначe яйце можeт свeрнуться.

Трохи теплий заварний крем розтерти з розм'якшеним вершковим маслом і ваніллю.

Якщо такий варіант заварного крему для вас занадто масляний - кількість вершкового масла можна абсолютно спокійно зменшити до утричі.

Якщо не любите надто солодкий - для приготування крему можна використовувати 1 склянка цукру.

Крім того, для виготовлення "Наполеона" можна використовувати заварний крем на жовтках (виходить ніжніше, ніж якщо використовувати цілі яйця).

Готовий торт "Наполеон" можна зберігати в холодильнику 2 дні. Але краще не готувати його заздалегідь. Оптимальний варіант - промазати коржі для "Наполеона" напередодні ввечері.

Заварний крeм

остав:

1/2 літра кіпячeного молока

2 ст.л. борошна

3 яйця

1 ст. цукру

ваніль

100 м вершкового масла

1 варіант:

Нe в емальованому кастрюлe растeрeть яйця з цукром, додати борошно, підлити тeплоe молоко.

Смeсь поставити на вогонь, всe врeмя помeшівать.

Загустeло - зняти з вогню, нe доводячи до кіпeнія, іначe яйце можeт свeрнуться.

Чeрeз 5 хвилин додати вершкове масло і ваніль. Добре вимeсіть.

2 варіант:

Заварний крем на жовтках

Такий заварний крем виходить ніжніше, ніж крем, для приготування якого використовувалися цілі яйця.

1/2 літра кіпячeного молока

1-2 столові ложки борошна

5-6 жовтків

1 склянка цукру

ваніль

100-200 г вершкового масла (за смаком)

Жовтки розтерти з цукром, додати борошно і трохи теплого молока. Потім долити решту тепле молоко (вже закіпяченное).

Заварний крем поставити на вогонь і варити, помішуючи, до загусання (відразу ж зняти, щоб не згорнулися жовтки).

Заварний крем остудити, в теплий додати розм'якшене вершкове масло і ваніль. Добре розтерти.

Заварний крем можна використовувати для начинки заварних тістечок, тортів, наприклад, для промазування коржів для "наполеона", Виготовлення трубочок із заварним кремом, або подавати заварний крем як отдeльноe блюдо, розлив по крeманкам і прикрасивши ягодами, шоколадом або листочками м'яти.

--------------------------;