Полуничний торт з ванільним кремом
Знадобиться
180 г борошна,90 г м'якого вершкового масла,
2 жовтки,
1/2 ч. Солі,
1 ст. ложка крижаної води,
200 г полуниці,
4 ст. ложки смородинового джему,
2 ст. ложки цукрової пудри.
Для крему:
375 мл молока,
120 г дрібного цукру,
паличка ванілі,
4 жовтки,
50 г кукурудзяного борошна,
кілька крапель апельсинової есенції.
Як готувати
Розігріти духовку до 180 градусів.Розтерти руками до стану крихти масло з борошном і сіллю. Додати цукрову пудру, жовтки і 1 ст. ложку крижаної води, вимісити злегка тісто. Скачати з тіста кулю, загорнути його в плівку і покласти на годину в холодильник.
Змастити форму для випічки вершковим маслом. Натерти на крупній тертці тісто прямо у форму. Притискаючи пальцями, розподілити тісто по всій поверхні форми, зробити бортики. Вистелити тісто папером для випічки і засипати зверху горохом або квасолею. Випікати 20 хвилин, потім видалити папір з горохом і випікати ще 5-7 хвилин, поки тісто не стане блідо-золотистим.
Розрізати стручок ванілі, вийняти насіння. Додати насіння ванілі і сам стручок в каструльку з молоком, поставити молоко на вогонь і довести до кипіння.
Збити в блендері 4 жовтки з кукурудзяним борошном і цукром. Не перестаючи збивати, влити ванільне молоко (видаливши сам стручок ванілі), додати апельсинову есенцію. Перелити крем назад в каструльку і на повільному вогні, постійно помішуючи, дочекатися, коли крем загусне. Остудити крем (якщо в ньому є грудочки, протерти через сито) і наповнити пропечений корж вийшов кремом.
Розрізати полуницю уздовж навпіл і увіткнути по всій поверхні в крем. Розігріти в невеликій каструльці красносмородіновий джем так, щоб по консистенції він став схожий на густий сироп. Полити цим сиропом полуницю і присипати пиріг цукровою пудрою.
