Кавова шарлотка
Знадобиться
На 12 порцій:Для бісквітів:
4 білка
6 жовтків
130 г цукру
м'якоть половини стручка ванілі
60 г крохмалю
65 г борошна
Для крему:
4 жовтки
100 г цукру
500 мл молока
1 стручок ванілі
14 г желатину
500 мл жирних вершків
1 ст л розчинної кави
Крім того:
папір для випічки
роз'ємна форма діаметром 18 см
прозора плівка
кондитерський мішечок
250 мл збитих вершків
шоколадне драже
шоколадна стружка
Як готувати
Бісквіт:1) Збити білки. Змішати жовтки, цукор, ванільну м'якоть і додати сначало крохмаль і борошно, а потім ввести збиті білки.
2) Нагріти духовку до 180 С. Викласти деко папером і спекти з половини тіста круглий корж, а з залишився тесту бісквітні палички, виклавши їх на деко з допомогою кондитерського мішечка. Випікати 8 хвилин.
Крем:
1) Збити жовтки і цукор. Закип'ятити молоко, покласти в нього надрізаний вздовж стручок ванілі. Потім стручок видалити, а молоко тонкою цівкою влити в жовтки.
2) Розмочити желатин і розчинити в теплому кремі з жовтків. Перемішуючи, дати крему охолонути. Збити вершки і додати до кремовою масою. Половину маси змішати з кавою.
Завершення:
1) Покласти на дно форми плівку, на неї - корж, а зверху викласти ванільний крем. За допомогою кондитерського мішечка ввести в нього у вигляді великих точок кавовий крем і поставити в холодильник мінімум на 3 год.
2) Вийнявши торт з форми, зняти з нього плівку і до бічної поверхні притиснути бісквітні палички. Прикрасити вершками і шоколадом.
