Бісквітні торти

для бісквітного тіста:

6 яєць

4 ст. л. гарячої води

180 г цукру

сіль

150 г борошна

50 г крохмалю

1 ч. Л. розпушувача

для начинки:

750 г ягідного асорті

1 пакетик ванільного цукру

1 ст. л. цукрової пудри

1 ст. л. борошна

750 г вершків

Яєчні жовтки відокремити від білків, змішати з гарячою водою і 1/3 цукру і збити міксером до утворення густої піни. Білки з сіллю збити в густу піну. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор, що залишився, а потім обережно викласти на жовтковий крем. Борошно, крохмаль і розпушувач змішати і просіяти над збитим білком. Перемішати великим віником. Нагріти духовку до 200 градусів. Форму для випічки змастити маслом. Викласти в неї тісто для бісквіта, розрівняти його і випікати в духовці на нижньому рівні близько 35 хвилин. Готовий бісквіт обережно витягти з форми і остудити. Остиглий бісквіт розрізати гострим ножем по горизонталі на три коржі однакової товщини. Свіжоморожене ягідне асорті розморозити при кімнатній температурі. Свіжі фрукти помити, очистити і висушити або насухо витерти. Великі ягоди акуратно розрізати на невеликі шматочки. Змішати ванільний цукор, цукрову пудру і 1 ст. ложку борошна. Отриману суміш тонкою цівкою всипати під збиваємо вершки. Кілька особливо красивих ягід залишити для прикраси торта, а решта змішати з 1/2 вершків. Цією масою намазати 2 коржа і покласти один на інший. Накрити зверху третім коржем і поставити в холодильник на 1 годину. Наповнити кулінарний шприц 1/3 збитих вершків. Залишком вершків рівномірно обмазати торт з допомогою шприца край торта трояндочками з вершків і викласти зверху ягоди.

Ягідне серце

6 яєць

120 г цукрового піску

1 пакетик ванільного цукру

2 ч. Л. розпушувача

100 г борошна

50 г крохмалю

для вершкового крему:

4 г желатину

2 ст. л. цукрового піску

1 пакетик ванільного пудингу

375 мп молокз

150 мл вершків

для полуничного крему:

12 г желатину

150 мл вершків

2 ст. л. цукрового піску

250 г полуниці

для прикраси:

300 г полуниці

2 пакетики закріплювача вершків

меліса

200 мл вершків

30 г фісташок

Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти з цукровим піском, ванільним цукром і 3 ст. ложками гарячої води. Змішати крохмаль, борошно, розпушувач, просіяти через сито і обережно всипати в жовткову суміш. Білки збити за допомогою міксера в круту піну і ввести в тісто. Духовку нагріти до температури 200 градусів. Викласти роз'ємну форму папером для випікання, рівномірно заповнити тестом і випікати приблизно 35 хвилин. Дати охолонути і вийняти з форми. Вершковий крем: замочити желатин в невеликій кількості холодної води. Порошок ванільного пудингу розвести в 125 мл теплого молока. Залишилося молоко закип'ятити, додати в нього цукровий пісок і розведений пудинг. Віджати желатин, змішати спочатку з невеликою кількістю пудингу, а потім ввести в іншу масу. Дати охолонути, постійно помішуючи. Полуничний крем: замочити желатин. Полуницю вимити і почистити, додати цукровий пісок і за допомогою міксера зробити пюре. Віджатий желатин розчинити на гарячій водяній бані. Ввести в полуничне пюре. Додати збиті вершки. Поставити в холодне місце. Випечений корж розрізати горизонтально на три частини. Нижню частину покласти на блюдо. Намазати вершковим кремом. Покласти другий і намазати полуничним кремом. Накрити третім коржем. Злегка притиснути. Для прикраси полуницю вимити, обсушити і розрізати навпіл. Збити вершки з закріплювачем. 1/3 збитих вершків наповнити кондитерський шприц з насадкою у формі човника. Рештою вершками намазати торт. Посипати тертими фісташками. З полуниці викласти на торті "сердечко". Видавити коло навколо нього невеликі трояндочки збитих вершків. Прикрасити точками меліси.