Сирно-вершковий полуничний торт (від бирки)

4 яйця

325 гр. цукру

3 пакетики ванільного цукру

150 гр. борошна

1 ч.л. розпушувача

6 пластинок желатину

250 мл. молока

1 ч.л. цедри лимона

3 жовтки

500 гр сиру

600 мл. вершків

600 гр. полуниці

2 пакетики закріплювача вершків

мигдальні пластівці

1. Духовку нагріти до 200С. Жовтки відокремити від білків. 125 гр. цукру і 1 пакетик ванільного цукру збити з жовтками (довго). Білки збити до утворення піни, викласти на жовткову масу (не перемішується!). Борошно з розпушувачем просіяти на білки, потім тільки все обережно перемішати (можна і міксером на малих обертах). Бісквітне тісто викласти у змащену роз'ємну форму і випікати 20-25 хвилин. Готовий бісквіт остудити і розрізати на два коржі.

2. Замочити в холодній воді желатин. Молоко з цедрою одного лимона і 200 гр. цукру довести до кипіння. Зняти з вогню. Дати трохи охолонути, але не зовсім. Ввести жовтки, розмішати. Розчинити в молоці желатин, дати повністю охолонути. Потім викласти сир, перемішати міксером на малій швидкості. Поставити в холодильник на 20 хвилин. Збити в круту піну 200 мл. вершків і ввести в сирну масу. Полуницю вимити, очистити 200 гр. відкласти для прикраси. Решта ягоди нарізати, перемішати з кремом.

3. Навколо нижнього коржа закріпити кільце. Викласти крем і другий корж. На 6 годин або на всю ніч поставити в холодильник.

4. Решта вершки збити з 2 пакетиками ванільного цукру і 2 пакетиками закріплювача в круту піну. Зняти кільце, торт обмазати 3/4 вершків. Із залишку видавити трояндочки. Бока обсипати мигдалем. Верх прикрасити полуницею.

Картинка у форумі Полуничний торт.