Баварський крем з полуничним компотом
Як готувати
4 порції
Для крему
3 жовтки
300 мл молока
100 г цукру
5 листочків желатину
300 г вершків
стручок ванілі
Для компоту
300 г полуниці
2 ст.л.сахарной пудри
2 ст.л. лікеру
Стручок ванілі розрізати уздовж навпіл, вишкребти м'якоть, покласти м'якоть і стручок в молоко, закип'ятити.
Замочити желатин в 100 мл води.
Жовтки збити з цукром в пишний світлий крем, поступово влити гаряче молоко (стручок ванілі вийняти), поставити на дуже слабкий вогонь або водяну баню і постійно помішуючи довести до загустіння, але не кип'ятити. Розчинити в кремі віджатий желатин.
Остудити до кімнатної температури.
Вершки дуже добре збити, акуратно вмішати їх в крем.
Викласти в креманки або фужери. Дати охолонути не менше 4 годин.
Для компоту полуницю порізати кубиками, змішати з цукром і лікером, дати постояти не менше години.
Подати крем з компотом, декорувати м'ятою.
Коментар. Баварський крем вважається класикою світової кухні. Якщо ви плануєте подавати його на тарілці, перекинувши з формочки, де він остигав, то візьміть 6 листків желатину і остуджують не менше 6 годин. Для компоту в оригіналі береться Гран Марину, я взяла ревеневий лікер і додала ще сік половини лимона. Але взагалі крем прекрасно поєднується з багатьма фруктами і ягодами.
