Крем з маракуї (груші) з морозивом
Знадобиться
4 маракуйи (можна замінити грушами), 10 г желатину, 1/11 л сиропу маракуї (йди грушевого сиропу), 1/8 л білого вина, 4 жовтки, 1 повна ст. ложка цукрового піску, 200 г вершків, 4 кульки фруктового морозиваДля прикраси: зернятка граната, скибочки екзотичного фрукта карамболь, гілочка меліси, пісочне печиво
Як готувати
Маракуйи розрізати навпіл, маленькою ложечкою вийняти м'якоть. М'якоть 3 фруктів протерти через сито, а від однієї маракуйи взяти м'якоть разом з кісточками. Желатин замочити. Сироп і вино підігріти. Жовтки разом з цукром збити, потім, продовжуючи збивати, додавати в суміш гаряче вино з сиропом. Збивати яєчний крем на гарячій водяній бані близько 2 хвилин до кремоподібного стану. Добре віджатий желатин розпустити в кремі. Крем поставити на холод. Hезадолго до того як він почне застигати, додати пюре з маракуї і міцно збиті вершки. Поставити в холодильник, щоб крем застиг. Крем подавати з фруктовим морозивом. Прикрасити десерт гранатовими зернами, скибочками карамболя, гілочками меліси і пісочним печивом.
