Полуничний пиріг з мигдалем
Знадобиться
Для тіста:4 яйця
1 пакетик ванільного цукру
120 цукру
80 г борошна
50 г крохмалю
Для крему:
1 стручок ванілі
500 мл молока
40 г крохмалю
100 г цукру
1 щіпка солі
5 яєчних жовтків
Крім того:
500 г дрібної полуниці
80 г пластинок мигдалю
100 г полуничного конфітюру
цукрова пудра
Як готувати
Попередньо нагріти духовку до 175С. Змастити жиром дно рознімної форми (діаметр 26 см). Відокремити білки від жовтків. Перемішати жовтки з 60 г цукру і ванільним цукром до утворення густого крему. Збити білки з цукром і викласти на жовткову масу. Змішати борошно з крохмалем, просіяти зверху і все перемішати. Покласти масу в форму, розрівняти і випікати 20-25 хв. Дати бісквіту охолонути.Для крему надрізати уздовж стручок ванілі і вискоблити м'якоть. Закип'ятити те й інше в 400 мл молока. Видалити стручок. Перемішати крохмаль з цукром, соьлю і 100 мл молока, додати до ванільного молоку і, помішуючи, закип'ятити.
Перемішати жовтки з невеликою кількістю маси, додати до залишилася, поставити крем на крижану водяну баню і заважати до повного охолодження. Обсмажити пластинки мигдалю на сухій сковорідці. Розрізати бісквіт на 2 коржі. Намазати нижній конфитюром і накрити верхнім. Покрити пиріг з усіх боків ванільним кремом і прикрасити полуницею. Посипати краю пластинками мигдалю. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.
