Кекс з лимоном і чорницею
Знадобиться
На 1 кекс, 12 порцій;300 г борошна
2 ч. Ложки розпушувача
1/2 ч ложки солі
120 г м'якого вершкового масла або маргарину
265 г цукру піску
2 яйця
125 мл молока
225 г чорниці
60 мл лимонного соку
Як готувати
Кекс гарний на сніданок або до чаю. Для того щоб він був більш м'яким, гарненько і швидко перемішайте всі інгредієнти (для підйому кексу використовують не дріжджі, а соду або розпушувач). Дайте спечений кексу трохи постояти у формі, а потім переверніть його на решітку для остаточного охолодження. У цьому випадку кекс НЕ буде насичуватися парою і не стане Клеклі.1. Нагрійте духовку до 180 ° С Змастіть жиром і посипте борошном металеву форму для кексу розміром 23 х 12 см. У невеликій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. В іншій мисці електричним міксером на низькій швидкості збийте масло і 200 г цукру. Збільшивши швидкість міксера, збивайте ще 5 хвилин.
2. Зменшіть швидкість міксера, збивайте яйця, додаючи по одному за один раз, поки вони добре не перемішається з масляною сумішшю. Зрідка знімайте лопаткою масляну суміш зі стінок миски. Поперемінно додавайте суміш з борошна і молоко до олійно-яєчної суміші. Ретельно все перемішайте. Обережно додайте чорницю. Вилийте суміш у форму для кексу.
3. Печіть кекс 65 хвилин до тих пір, поки дерев'яна зубочистка не вийде з нього сухою. Покладіть під грати лист вощеного паперу. Охолоджувати кекс у формі 10 хвилин. Вийміть з форми і перекладіть на решітку.
4. Проколіть верх і бічні сторони теплого кексу дерев'яною зубочисткою.
5. Приготуйте лимонну глазур: в маленькій мисці змішайте лимонний сік і залишилися 65 г цукрового піску. Змастіть пензликом верх і бічні сторони кексу лимонної глазур'ю. Повністю охолодіть кекс на решітці.
