Різотто з сиром горгонзола
Знадобиться
На 4 порції:1 цибулина, дрібно порізана
1/2 ч л сушеного листя шавлії, дрібно порізаних
100 г вершкового масла
400 г рису арборіо
1 келих сухого білого вина
1/2 л курячого або овочевого більона
100 г стиглого сиру Горгонзола
сіль і чорний мелений перець
2 ст л вершків
4 листочка шавлії, дуже дрібно порізаних
тертий пармезан подавати окремо
Як готувати
Горгонзола надає цьому різотто дуже сильний аромат і робить його просто чудовим. Якщо для вас цей смак занадто сильний, використовуйте половину вказаної кількості. Подавайте це різотто зі свіжим зеленим салатом.1. Обсмажити цибулю і шавлія в половині вершкового масла до м'якості.
2. Додати рис і збільшити вогонь, щоб зернятка поджарілісь- ретельно перемішати.
3. Не давайте жодному з інгредієнтів підсмажитися до скориночки, але рис повинен бути досить гарячим перед тим, як додавати вино і бульйон.
4. Продовжувати додавати гарячий бульйон, постійно помішуючи, і даючи кожній порції вбратися перед тим, як додавати ще. При напівготовності додати сир. Він швидко розплавиться і розподілитися по каструлі, якщо ви будете продовжувати помішувати.
5. Продовжувати готувати рис, поки він не стане кремовим, але рисові зернятка залишаться твердими в середині. Зняти з вогню, додати масло, вершки і шавлія.
6. Приправити, якщо потрібно, маючи на увазі, що горгонзола дуже солона, і можливо, більше солі не знадобиться.
Дивіться також
Все про різотто
Рецепти різотто
