Малинове суфле
Знадобиться
На 4 порції:45 г вершкового масла
3 ст. ложки борошна
1/8 ч ложки солі
175 мл молока
7 ст. ложок дрібного цукру
3 яєчних жовтки
2 ст. ложки апельсинового лікеру
4 яєчних білка
480 г малини
80 г желе з червоної смородини
1 ч. Ложка кукурудзяного борошна дрібного помелу
Цукрова пудра для прикраси
Як готувати
1. Поставте дволітрову каструлю нa маленький вогонь. Розтопіть в ній вершкове масло. Додайте борошно і сіль, перемішайте. Поступово влийте молоко і варіть, постійно помішуючи, поки суміш злегка не загусне і не закипить. Кип'ятіть 1 хвилину. Зніміть з вогню.2. Додайте 3 ст. ложки цукру, перемішайте віночком. Швидко умішайте яєчні жовтки. Суміш злегка нагрійте. Влийте в неї апельсиновий лікер. Нагрійте духовку до 190 ° С Змастіть жиром чотири форми для суфле об'ємом 300 мл. Присипте їх 2 ст. ложками цукрового песта. У великій мисці електричним міксером на великій швидкості збийте яєчні білки до жорстких піків. Лопаткою або ложкою перемішайте одну третину збитих білків в суміш з жовтками. Обережно перемішайте отриману суміш з рештою білками. Додайте 115 г малини. Розкладіть суфле по формах. Поставте форми в деко. Печіть 20 хвилин до тих пір, поки ніж. вставлений в суфле, не вийде з нього сухим.
3. Приготуйте малиновий соус відкладіть 80 г малини для прикраси. Протріть залишилася малину через сито. Поставте літрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній малинове пюре, желе з червоної смородини. кукурудзяну муку і решту 2 ст. ложки цукрового піску. Суміш повинна загуснути і закипіти. Кип'ятіть 1 хвилину. Тримайте соус теплим. Коли суфле буде готове, посипте його цукровою пудрою. Подавайте на стіл відразу з соусом і відкладеними ягодами малини.
