Банановий пиріг з кремом
Знадобиться
На 10 порцій:120 г вершкового масла або маргарину
400 г пісочного бісквітних крихт
150 г цукру
80 г кукурудзяного борошна
1/4 ч ложки солі
845 мл молока
5 яєчних жовтків
1 1/2 ч. Ложки ванільною есенції
3 невеликих стиглих банана
175 мл жирних вершків
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180 ° С. Поставте маленьку сковороду на слабкий вогонь, розтопіть в ній 90 г вершкового масла. У формі для пирога діаметром 23 см змішайте крихти і розтоплене масло. Розподіліть цю суміш по дну і боків форми. Печіть 15 хвилин. Охолодіть на решітці.2. Приготуйте начинку: у трилітровій каструлі змішайте цукор, кукурудзяне борошно і сіль. Влийте молоко і гарненько все перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть суміш, постійно помішуючи, поки вона не загусне і не почне кипіти. Кип'ятіть 1 хвилину. У маленькій мисці злегка збийте яєчні жовтки. Влийте в них невелика кількість гарячої молочної суміші. Збийте. Повільно влийте нову суміш в молоко, швидко заважаючи. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, 2 хвилини, до тих пір, поки суміш повністю не загусне.
3. Зніміть каструлю з опту. Додайте в неї 1 1/2 ч. Ложки ванільною есенції і залишилися 30 г вершкового масла. Наріжте кружальцями 2 банана. Вилийте половину порції начинки в тісто. Зверху розкладіть шматочки бананів. Потім знову покладіть начинку. Покладіть прозору плівку прямо на начинку. Поставте в холодильник на всю ніч або, принаймні, на 4 години.
4. Перед подачею на стіл збийте в маленькій мисці електричним міксером па середньої швидкості вершки і решту ванільну есенцію до жорстких піків. Покладіть вершки на начинку Наріжте кружечками залишився банан. Розкладіть навколо пирога. Якщо після обіду частина пирога залишилася, закрийте і поставте в холодильник.
