Пиріг "трюфель"
Знадобиться
На 8 порцій:На тісто:
150 г борошна
1/4 ч. Ложки солі
15 г маргарину, нарізаного кубиками
90 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
Начинка:
125 г вершкового масла або маргарину
175 г шоколаду
50 г цукрового піску
1 ч. Ложка ванільною есенції
125 мл жирних вершків
3 яйця
Сердечка з білого шоколаду для прикраси (см нижче
Як готувати
1. Приготуйте тісто для відкритого пирога: у великій мисці змішайте борошно і сіль. Порубати маргарин, вершкове масло і борошно. Суміш повинна нагадувати великі крихти. Влийте 3-4 ст. ложок крижаної води, по одній ложці за раз. Після кожного додавання розмішуйте тісто виделкою. Тісто має ставати вологим. Сформуйте кулю і поставте тісто в холодильник. Після охолодження розкачайте тісто в коло діаметром 35 см. Покладіть тісто у форму з виймаються дном діаметром 28 см і заввишки 3 см. Загорніть краї тіста всередину і притисніть до боків форми, щоб вийшов бортик висотою 3 мм. Нагрійте духовку до 220 ° С.2. Приготуйте тісто для торта діаметром 2 3 см. Покладіть тісто у форму, обріжте врівень з краєм форми. Нагрійте духовку до 220 ° С Покладіть на тісто фольгу, насипте на неї квасолю або неварений рис.
3. Печіть 15 хвилин. Висипте квасоля, зніміть фольгу. Печіть ще 7- 12 хвилин. (Якщо тісто піднімається, обімніть його ложкою.) Охолоджувати тісто у формі на решітці хвилин 15. Зменшіть температуру в духовці до 180 ° С.
4. Поки тісто остигає, приготуйте начинку- поставте маленьку каструлю з товстим дном на слабкий вогонь, розтопіть в ній, часто помішуючи, вершкове масло і шоколад. Додайте цукор і ванільну есенцію. Зніміть з вогню. У маленькій мисці збийте виделкою вершки і яйця. Влийте невелику кількість шоколадної суміші в яєчну суміш. Перелийте яєчну назад в шоколадну. Гарненько все перемішайте.
5. Вилийте теплу суміш в основу торта. Печіть хвилин 20 до тих пір, поки крем не загусне (у середині крем повинен тремтіти). Поки торт печеться, приготуйте сердечка з білого шоколаду. Охолодіть торт у формі на решітці. Поставте в холодильник, щоб подати на стіл холодним. Обережно вийміть торт з форми. Прикрасьте сердечками. Якщо після обіду залишаться шматки торта, закрийте їх і поставте в холодильник.
Дивіться також
Шоколадні сердечка
