Сливовий пиріг: домашні рецепти
Знадобиться
На 12 порцій:225 г борошна
1/2 ч. Ложки солі
30 г маргарину, нарізаного кубиками
125 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
200-225 г марципану
100 г цукрового піску
60 г м'якого масла або маргарину
1/4 ч. Ложки солі
2 яйця
2 год, ложки ванільною есенції
40 г борошна
600 г великих стиглих слив (штук 5) без кісточок, кожна розрізана на 6 частин
Як готувати
Пироги, охопленої різнокольоровими фруктами, заварними кремами, горіхами або
шоколадними кремами, - воістину чудовий десерт. Тісто для них для тортів має бути досить щільним, щоб вийнятий з нього пиріг не втрачав своєї форми.
1. Приготуйте тісто для відкритого пирога: У великій мисці змішайте борошно і сіль. Порубати маргарин, вершкове масло і борошно. Суміш повинна нагадувати великі крихти. Влийте 3-4 ст. ложок крижаної води, по одній ложці за раз. Після кожного додавання розмішуйте тісто виделкою. Тісто має ставати вологим. Сформуйте кулю і поставте тісто в холодильник. Після охолодження розкачайте тісто в коло діаметром 35 см. Покладіть тісто у форму з виймаються дном діаметром 28 см і заввишки 3 см. Загорніть краї тіста всередину і притисніть до боків форми, щоб вийшов бортик висотою 3 мм. Нагрійте духовку до 220 ° С.
2. Покладіть на тісто фольгу, насипте на неї квасолю або неварений рис. Печіть 15 хвилин, висипте квасоля, зніміть фольгу. Печіть ще 5 - 10 хвилин, поки тісто не зарум'яниться. (Якщо тісто спухає під час випікання, обімніть його ложкою.) Вийміть основу торта з духовкою. Зменшіть температуру в духовці до 190 ° С.
3. Приготуйте начинку: у великій мисці електричним міксером па низькій швидкості збийте марципан, цукрову пудру вершкове масло і сіль. Суміш повинна бути схожа на крихти. Збільште швидкість і збивайте ще 3 хвилини, зрідка знімаючи лопаткою тісто з боків миски, (У тесті можуть бути дрібні грудочки.) Додайте яйця і ванільну есенцію. Збивайте до чех пір, поки тісто не стане гладким. Дерев'яною ложкою додайте борошно, перемішайте.
4. Вилийте начинку в теплу основу торта. Розкладіть шматочки слив на начинці концентричними колами. Печіть торт 50-60 хвилин. Повністю охолодіть торт у формі на решітці. Коли торт спаде, вийміть його з форми. Якщо після обіду частина торта залишилася, закрийте і поставте в холодильник.
Журавлинний-мигдальний торт
Приготуйте «Сливовий торт», але кладіть у нього не сливи, а начинку з марципану. Печіть всього 20 хвилин. Остудіть у формі на решітці. Поставте велику каструлю на сильний вогонь. Доведіть в ній до кипіння 100 г журавлини, 50 г цукру, 80 мл води і 1/2 ч. ложки натертої апельсинової цедри. Зменшіть вогонь. Варіть 5 хвилин, поки суміш злегка не загусне, а журавлина не лопне. Додайте ще 200 г журавлини. Відставте суміш у бік остигати. Коли тісто охолоне, обережно вийміть його з форми. Покладіть начинку з журавлини на марципан. Вийде 12 порцій.
В 1 порції: приблизно 335 калорій, 5 г білка, 36 г вуглеводів, 19 г жиру (4 г насиченого), 47 мг холестерину, 280 мг натрію.
