Грушево-горіхова галета
Знадобиться
На 4 порції:Тісто для відкритого пирога:
165 г борошна
1/4 ч. Ложки солі
30 г маргарину, нарізаного кубиками
60 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
Начинка:
600 г стиглих груш, без шкірки і серцевини, нарізаних шматочками завтовшки 5 мм
2 ст. ложки борошна
2 ст. ложки родзинок
4 ч. Ложки лимонного соку
1/2 ч ложки меленої кориці
70 г плюс 1 ст. ложка цукрового піску
1 ст. ложка молока
2 ст. ложки нарубаних горіхів пекан
Як готувати
1. Приготуйте тісто для відкритого пирога: У великій мисці змішайте борошно і сіль. Порубати маргарин, вершкове масло і борошно. Суміш повинна нагадувати великі крихти. Влийте 4-6 ст. ложок крижаної води, по одній ложці за раз. Після кожного додавання розмішуйте тісто виделкою. Тісто має ставати вологим. Сформуйте кулю і поставте тісто в холодильник. Нагрійте духовку до 200 ° С У великій мисці добре перемішайте шматочки груш, муку- родзинки, лимонний сік, корицю і 70 г цукру.2. Покладіть охолоджене тісто на стіл, посипаний борошном. Качалкою, посипаною борошном, розкачайте з тіста круг діаметром 30 см. Покладіть на деко, злегка змащене жиром.
3. Покладіть суміш з груш в середину тіста, залишивши по краях бордюр шириною 5 см. Підніміть тісто вгору і складіть навколо фруктів, залишивши в середині отвір. Змастіть пиріг 1 ст. ложкою молока. Посипте 1 ст. ложкою цукру.
4. Підкладіть під деко фольгу Підніміть її краї і зробіть бортик, щоб у фользі залишався сік з-під галети.
5. Печіть 10 хвилин. Посипте горіхи пекан на начинку в середині пирога. Печіть ще 15-20 хвилин. Остудіть пиріг хвилин 10 на деку на решітці і подавайте теплим. Або перекладіть пиріг через 10 хвилин на решітку і повністю остудіть, па стіл подавайте пізніше.
