Еклери: покроковий рецепт

1. Приготуйте крем: поставте каструлю на великий вогонь, доведіть в пий до кипіння молоко. У великій мисці змішайте яєчні жовтки з цукровим піском. Додати кукурудзяну муку дрібного помелу. Перемішайте. Поступово влийте в суміш з жовтками гаряче молоко.

2. Вилийте суміш у каструлю. Варіть на великому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не закипить. Зменшіть вогонь і варіть, заважаючи, 2 мінуги.

Зніміть каструлю з вогню і додайте ванільну есенцію. Вилийте крем в неглибоку каструлю. Прямо на поверхню крему покладіть прозору плівку, щоб не утворилася кірка. Поставте крем в холодильник принаймні на 2 години або на всю ніч. Нагрійте духовку до 200 ° С. Змастіть жиром і присипте борошном деко великий.

3. Приготуєте заварне тісто. Покладіть його в кондитерський шприц з прямою насадкою діаметром 1 см. Отсадіте тісто на деко смужками довжиною 8 см і шириною 2 см па відстані 2Зсм один від одного. У вас вийде 24 еклера. Розрівняйте їх вологим пальцем. Печіть 40 хвилин або до тих пір, поки еклери нe зарум'яняться. Перекладіть иx на решітку для охолодження.

4. Хлібним ножем розріжте кожен еклер горизонтально навпіл майже до кінця або маленьким ножем зробіть отвір в кожному торці. Перемішайте крем. Покладіть його в кондитерський шприц з прямою насадкою діаметром 5 мм. Видавіть крем в еклери (залишився крем покладіть в холодильник і використовуйте іншим разом).

5. Поставте маленьку каструлю на маленький вогонь, розтопіть шоколад з вершками, часто помішуючи. Зніміть з вогню. Опустіть кожен еклер в шоколадну суміш і дайте постояти, поки шоколад не застигне.