Панна Котта з малиновим соусом
Знадобиться
На 8 порцій:1 пакет (11 г) порошку желатину
225 мл молока
1/2 стручка ванілі або 1 1/2 ч. Ложки ванільною есенції
400 мл жирних вершків
50 г цукру
1 смужка (розміром 8x3 см) лимонної цедри
1 паличка кориці (довжиною 7-8 см)
300 г свіжої або замороженої малини
2 ст. ложки желе з червоної смородини
1ч. ложка кукурудзяного борошна дрібного помелу
Малина і гілочки м'яти для прикраси
Як готувати
Желатин - чарівна річ, він перетворює простий крем або фруктове пюре в гладкий мус або чудовий десерт. Золоті правила: завжди повністю відчиніть желатин під час нагрівання і ніколи не дозволяйте желатинової суміші кипіти.1. Посипте желатином молоко в мірній гуртку і дайте постояти 5 хвилин. Розріжте ножем стручок ванілі в довжину навпіл. Вийміть і залиште насіння.
2. Поставте літрову каструлю на сильний вогонь, доведіть в ній до кипіння половину стручка ванілі і насіння, вершки і наступні 3 інгредієнта, зрідка помішуйте. (При використанні ванильнойесенції і додайте її після того, як виймете лимонну цедру.) Зменшіть вогонь. Варіть, зрідка помішуючи, 5 хвилин.
3. Вилийте молочну суміш в каструлю. Нагрівайте 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Желатин повинен повністю розчинитися (але не кипіти). Вийміть лимонну цедру, паличку кориці і стручок ванілі. Вилийте суміш у невелику миску, що стоїть у великій мисці з крижаною водою.
4. Часто заважайте суміш протягом 10-12 хвилин, вона повинна почати густегь. Відразу зніміть з крижаною лазні.
5. Розлийте суміш по восьми формочках об'ємом 125 мл. Поставте форми на деко. Поставте в холодильник на 4 години, краще на всю ніч.
6. Приготуйте соус протріть малину крізь сито в дволітрову каструлю. Влийте желе і всипте кукурудзяну муку. Перемішайте. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Кип'ятіть 1 хвилину. Перелийте в миску, закрийте і поставте в холодильник.
7. Для того щоб вийняти желе з форми, пройдіться ножем навколо стінок форми, різко вдарте по них і переверніть желе на десертну тарілку Полийте соусом навколо кожного желе і прикрасьте на свій смак.
Дивіться також
Як використовувати желатин
