Сирно-апельсинова піна
Знадобиться
200 г м'якої свіжої рікотти15 г желатину в пластинах
700 мл молока
100 мл вершків
3 білка
60 г цукрової пудри
1 апельсин
50 г чорного шоколаду
какао-порошок
1 ст.л. рома
Як готувати
Замочити желатин в холодній воді. Розігріти молоко, покласти туди ретельно віджатий желатин і заважати до тих пір, поки він повністю не розчиниться.Збити рикотту (кімнатної температури) до кремозного стану. Збити вершки. Також збити білки, підмісивши в кінці цукрову пудру.Натереть цедру 1 апельсина, вичавити сік і відкласти половіну.Смешать в мисці Рікотта, молоко, вершки, цедру, половину соку і ром. Обережно підмішати білки і викласти в 4 індивідуальні формочки, застелене харчовою плівкою. Гарненько розрівняти поверхню і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.
Перед подачею викласти на тарілочки, посипавши цедрою, какао-порошком і крупно натертим шоколадом.
