Чізкейк з лимоном і рікоттою
Знадобиться
На 6 порцій:225 г імбирного печива
100 г вершкового масла, розтопленого
500 г сиру Рікотта
терта цедра і сік 2х лимонів, плюс смужки свіжої цедри для прикраси
50 г цукрової пудри
11 г порошкового желатину
2 великих яйця, розділити жовтки і білки
140 мл жирних вершків
порізаний зацукровані імбир для прикраси
Як готувати
1. Роздрібнити печиво в комбайні або качалкою, поклавши в мішок. Покласти крихти в миску і додати розтоплене масло. Утрамбувати в основу рознімної форми для торта діаметром 20 см. Охолодити.2. Покласти рикотту в миску, додати лимонну цедру, цукрову пудру і перемішати. Налити лимонний сік в іншу миску, посипати желатином і залишити на 5 хвилин. Поставити миску на каструлю з киплячою водою повільно, поки желатин не розчиниться (або нагріти в мікрохвильовій печі протягом 40 секунд).
3. Вбити жовтки в рикотту. Додати по-немногу желатин, постійно збиваючи. Окремо збити вершки в м'яку піну і додати в суміш. В окремій мисці збити білки в міцну піну і додати в суміш. Викласти на основу з печива і розрівняти. Охолодити протягом як мінімум 4-х годин.
4. Акуратно дістати з форми, посипати цедрою і імбиром.
Дивіться також
Як розділити білки і жовтки
