Рожевий чізкейк з полуницею
Знадобиться
На 8 порцій:Для основи:
200 г сухого печива (digestive)
100 г несолоного масла, розтопленого
Для начинки:
3 пластинки листового желатину (см на замітку)
140 мл вершків
300 г жирного м'якого сиру
100 г цукру
дрібно терта цедра половини лимона
3 ст л лимонного соку
300 г полуниці, очищеної від хвостиків і порізаної
140 мл жирних вершків для збивання
1 яєчний білок
Для полуничного соусу:
250 г полуниці, очищеної від хвостиків плюс 200 г для прикраси
терта цедра половини лимона
3 ст л лимонного соку
2 ст л цукру або більше, за смаком
Як готувати
Душевний, кремовий чізкейк, якому надає ніжну свіжість лимонний сік (ви можете використовувати сік лайма). Подається він з полуничним соусом, завдяки якому він стає ще більш полуничний.1. Покласти печиво у пластиковий мішок і роздрібнити його в дрібну крихту. Перекласти в миску і додати розтоплене масло, перемішати ретельно, щоб всі крихти просочилися маслом. Перекласти суміш у роз'ємну форму діаметром 24 см, глибиною як мінімум 5 см. Утрамбувати щільно зворотною стороною металевої ложки, щоб вийшов рівний шар на дні форми. Поставити в холодильник, поки ви робите начинку.
2. Покласти желатин в миску з холодною водою, залишити і замочити на 5 хв. Перелити вершки з каструлю і довести до кипіння, як тільки вони закиплять, відразу ж зняти з вогню. Дістати желатин з води, вичавити надлишок води і додати по одному листу в гарячі вершки (він миттєво розчиниться). Дати охолонути кілька хвилин.
3. Збити сир з цукром, лимонною цедрою і соком до однорідної массии. Додати вершки і желатин і порізану полуницю.
4. В іншій мисці збити вершки до м'яких піків, потім додати їх у полуничну суміш. Збити яєчний білок в чистій мисці в міцну піну, потім акуратно додати в сирну масу. Перелити суміш у форму для торта і розрівняти зверху. Поставити в холодильник як мінімум на 2 1/2 години.
5. Для соусу, збити всі інгредієнти в кухонному комбайні або блендері. Якщо необхідно, додайте трохи цукру, потім перелийте в глечик і зберігайте в холодильнику до подачі на стіл (і чізкейк і соус можна приготувати заздалегідь).
6. Перед тим, як подавати, пройтися ножем між стінками форми і тортом, потім прибрати дно і поставити на блюдо. Порізати залишилася полуницю навпіл і укласти їх в середину. Подавати торт з глечиком соусу.
На замітку
Якщо змогли купити тільки желатин в порошку, посипте 3 год л желатину гарячі вершки рівним шаром (знявши з вогню), збити віночком, поки він не розчиниться, і продовжувати готувати, як вказано в рецепті.
gt; Як використовувати різні види желатину
gt; Як зробити крихти печива для чізкейків
