Чорничний чізкейк
Знадобиться
На 8 порцій:300 г печива Hob Nobs
100 г вершкового масла, розтопленого
500 г чорниці
225 г цукру
терта цедра і сік 2 лаймов
500 г сухого сиру або Quark
280 мл жирних вершків
280 мл сметани
4 ч л порошкового желатину
Як готувати
Фруктовий сирний торт.1. Нагріти духовку до 180 гр С. Прокласти папером роз'ємну форму діаметром 23 см. Роздрібнити печиво в дрібну крихту в блендері або комбайні, перекласти в миску і перемішати з розтопленим маслом.
2. Утрамбувати крихти на дно форми і запекти в протягом 10 хвилин до хрусткої скоринки. Потім дістати і охолодити.
3. Покласти одну третину чорниці в каструлю з 3 ст л води, 175 г цукру і цедрою 1 лайма. Готувати 2 хвилини, поки ягоди не почнуть розварюються. Відставити і дати охолонути. Перелити сік у маленьку каструльку, відставити. Ягоди відкласти.
4. Зробити начинку. Збити сир з вершками і сметаною, цукром, цедрою лайма і соком. Змішати желатин в 3 ст л холодної води в чашці і залишити, поки він не набубнявіє. Потім розчинити його повністю, або в мікрохвильовій печі в режимі розморожування або поставивши чашку в каструлю з водою, що стоїть на повільному вогні. Збити трохи кремовою суміші в желатин, потім перелити решту суміш, збиваючи.
5. Охолоджені ягоди з сиропу перемішати з кремовою начинкою так, щоб вийшов мармуровий ефект. Перекласти на основу з печива і охолоджувати як мінімум 4 години або поки не застигне.
6. Тим часом поставити на вогонь каструлю з відлитим чорничним соком, кип'ятити 2-3 хвилини, поки він не стане схожим на сироп. Додати в нього залишилася чорницю і дати охолонути. Коли застигне, акуратно перекласти торт на тарілку. Полити ягодами з сиропом зверху.
Спробуйте:
Замість чорниці можна використовувати малину і червону смородину або порізану полуницю.
