Літній ягідний торт-мус
Знадобиться
На 8 порцій:Для основи з печива:
200 г сухого печива (digestive)
100 г вершкового масла, розтопленого
Для торта-мусу:
4 листа желатину (див замітку)
142 мл нежирних вершків
500 г фромаж фре або сметани
140 г цукру
терта цедра 1 апельсина маленького
4 ст л апельсинового соку
284 мл жирних вершків
Для соусу:
250 г суміші порізаної полуниці та малини
3 ст л апельсинового соку
2 ст л цукру
Для прикраси:
суміш полуниці (деякі ягоди порізати), малини і чорниці
цукрова пудра
Як готувати
Десертів такого типу ніколи не може бути занадто багато в вашому репертураре. До того ж його можна зробити заздалегідь, так що він відмінно підходить для гостей.1. Покласти печиво у пластиковий мішок і роздрібнити його качалкою. Розтопити масло в каструлі і перемішати з печивом. Перекласти суміш у роз'ємну форму для торта діаметром 24 см і глибиною 5 см. Утрамбувати і охолодити.
2. Зробити мус: опустити листи желатину в холодну воду і залишити на 5 хвилин. Нагріти нежирні вершки в маленькій каструлі, поки вони майже не закиплять. Зняти з вогню. Дістати желатин з води і ретельно їх віджати. Покласти в гарячі вершки по одному, помішуючи - вони розчиняться миттєво. Дати трохи охолонути.
3. Збити фромаж фре, цукор, апельсинову цедру і сік, збити дерев'яною ложкою. Додати охолоджені вершки і желатинову суміш і малину. Розім'яти кілька ягід і залишити більшу частину цілою, перемішати, щоб вийшов мармуровий ефект.
4. Збити жирні вершки в м'яку піну, додати в суміш з малиною. Перелити у форму для торта і залишити в холодильнику на 3 години або на ніч.,
5. Щоб зробити соус, збити всі інгредієнти в кухонному комбайні або блендері. Охолоджувати до подачі на стіл. (Соус і мус можна зробити за день до подачі на стіл).
6. Пройтися ножем між стінками форми і тортом, дістати з форми і прибрати дно форми. Покласти на блюдо і скласти зверху ягоди для прикраси. Посипати цукровою пудрою і подавати з соусом.
На замітку
Якщо у вас тільки порошковий желатин, у другому пункті всипте 4 ст л в гарячі вершки (зняті з вогню), помішуйте, поки не розчиниться, і продовжуйте готувати, як вказано в рецепті.
Як використовувати желатин з фотографіями
Як робити основу чізкейків
