Полуничний чізкейк від лени

1. 200 гр вівсяного печива

2. 100 гр вершкового масла

Для начинки:

1. 3 пластинки листового желатину (3 ст.л.)

2. 140 мл вершків

3. 300 гр жирного м'якого сиру (можна рама крем бонжур брати сміливо)

4. 100 гр цукру

5. терта цедра 0,5 лимона

6. 3 ст. л. лимонного соку

7. 300 гр порізаної полуниці

8. 140 мл жирних вершків для збивання

9. 1 яєчний білок

Для полуничного соусу:

1. 250 гр полуниці + 200 гр для прикраси

2. цедра 0,5 лимона

3. 3 ст. л. лимонного соку

4. 2 ст. л. цукру або більше (за смаком)

1. Печиво роздрібнити в дрібну крихту. Додати масло і перемішати. Покласти в роз'ємну форму діаметром 24 см, утрамбувати, поставити в холодильник.

2. Желатин замочити в холодній воді на 5 хв. Вершки довести до кипіння і відразу зняти. Желатин віджати і покласти в вершки (або посипати желатин рівним шаром, збити віночком поки не розчинитися). Дати охолонути кілька хвилин.

3. Збити сир з цукром, лимонною цедрою і соком до однорідної маси. Додати вершки, желатин і полуницю.

4. В іншій мисці збити вершки, додати сир. Збити білок, обережно влити в сирну масу. Перелити суміш у форму для торта і розрівняти. Поставити в холодильник мінімум на 2,5 години.

5. Для соусу збити всі інгредієнти в блендері, зберігати в холодильнику.

6. Пройтися ножем по стінках форми, дістати торт, прикрасити полуницею. Подавати з холодним соусом.