Плюшка "московська"
Знадобиться
Молоко - 0,5 л.Свіжі дріжджі - 50 гр.
Цукор - 2 стол.л. + 2 склянки
Сіль - хороша щіпка
Вершкове масло - 200 гр. (Упаковка)
Яйця - 3 шт.
ванілін
мука
Для обмазки:
яйце
1 стол.л. молока
Як готувати
Отже, робимо тісто. Розводимо дріжджі в теплому молоці з 2-ма ложками цукру, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин до отримання"шапочки"Додаємо вершкове масло, злегка розм'яклої при кімнатній температурі.
Розмішуємо його рукою або ложкою. Додаємо 2 склянки цукру, яйця, сіль, ванілін і міксером збиваємо все до однорідного стану. Додаємо поступово борошно і вимішуємо тісто. Головний нюанс, щоб плюшки вийшли пишними, тісто не повинно бути крутим! Наприкінці вимескі воно повинно трохи липнути до рук. Перекладаємо тісто в каструлю, накриваємо кришкою або рушником і даємо піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 ч. Тісто готове.
Попередньо змочивши руки рослинною олією, відщипуємо від тесту шматочок і розгортаємо в лепешечку. Гарненько посипаємо нашу коржик цукром. Звертаємо в джгут. Складаємо палять навпіл і робимо надріз гострим ножем в місці складання половинок.
Розгортаємо надріз в різні боки і робимо остаточну плюшки. Отримані плюшечкі викласти на деко, застелене папером для випічки і дати підійти в теплому місці протягом 20 хв. Піднялися плюшки змастити яйцем, збитим з ложкою молока і випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 175-180 градусів протягом 20-25 хв. до насиченого золотистого кольору.
Плюшки виходять дивовижно м'якими, пишними і дуже смачними. А якщо не витратили відразу все тісто, воно прекрасно "переночує" в холодильнику. Коли стало ліньки крутити плюшки, я зробила ватрушки, скрутила з тіста кульки, поклала на деко, пріплюснула рукою, в середині зробила поглиблення дном склянки, поклала сир і в духовку. сир 1пчк, цукор 2 ст.л., ванілін, молоко (щоб сир НЕ був сухим.)
