Знадобиться
для опари:1/2 склянки борошна
1 пакетик сухих дріжджів (10 г)
1/2 склянки теплого молока
1 ст. л. цукру
для тіста:
1 лютому / 2-3 склянки борошна
150 г вершкового масла або маргарину
3 яйця
1 січня / 2-2 склянки молока
200 г густої сметани
1 січня / 2-2 склянки кефіру
200-250 г цукру
1/3 склянки олії
1 ст. л. солі
1 яйце для змащування
Як готувати
Приготувати опару: сухі дріжджі розвести в невеликій кількості злегка підігрітого молока. Додати цукор і борошно, добре перемішати. Потім накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли опара збільшиться в 3 рази, додати борошно, вершкове масло або маргарин, яйця, залишився тепле молоко, сметану, кефір, сіль, цукор, рослинна олія. Готове тісто має бути досить густим, але не дуже щільним, інакше булочки не отримають пишними і легкими. Поставити тісто в тепле місце і дати ще піднятися. Коли тісто підніметься ще трохи, відривати від нього шматки і розгортати. Посипати корицею (або маком з цукром, родзинками) і скачати рулетом. Розрізати на прямокутники, кожен надрізати посередині і вивернути так, щоб вийшов "квітка". Розкласти плюшки на деку, змастити збитим яйцем і запікати при температурі 200 градусів близько 10-15 хвилин. Коли плюшки зарум'яняться, вийняти їх з духовки і змастити шматочком вершкового масла. 
