Російські дріжджові млинці
Знадобиться
Склад* Борошно - ~ 280-300 г,
* Молоко - ~ 750 мл,
* Яйця - 2-3 шт,
* Вершкове масло - 3-4 столові ложки,
* Цукор - 1-2 столові ложки,
* Дріжджі - 20-25 г,
* Вода - 250 мл,
* Сіль - 1 чайна ложка
Приготування
У миску налити теплу воду додати цукор (1 чайна ложка) і перемішати.
Розкришити в миску дріжджі і добре розмішати до повного розчинення дріжджів.
Поступово додати просіяне через сито борошно (~ 1 стакан) і добре перемішати.
рецепт Російські дріжджові млинці
Накрити миску з опарою серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце.
рецепт Російські дріжджові млинці
Готова опара
Вершкове масло або маргарин розтопити і трохи охолодити (масло не повинно бути гарячим, щоб не обпекти дріжджі).
Яєчні жовтки розтерти з цукром.
У підійшла опару додати розтерті з цукром жовтки, сіль, вершкове масло (можна маргарин або рослинне масло) - добре розмішати.
Потім в опару вводити невеликими порціями, по черзі, просіяне борошно і молоко: додаючи по 0,5 склянки борошна і вливаючи по 1 / 3-1 / 2 склянки молока. Кожен раз, при додаванні борошна потрібно добре розмішувати тісто, а потім вливати молоко і ще раз добре перемішувати - так, щоб в тесті не утворювалися грудки.
Таким чином ввести залишилася борошно (~ 2 склянки) і молоко (~ 3 склянки).
рецепт Російські дріжджові млинці
Тісто накрити рушником і знову поставити підходити в тепле місце.
Коли тісто підніметься, потрібно перемішати його і ще раз поставити підходити.
Коли тісто ще раз підійде, додати в нього збиті з сіллю білки, акуратно перемішати і знову дати тесту піднятися.
рецепт Російські дріжджові млинці
Підійшло тісто більше не перемішувати, а відразу випікати млинці, піднімаючи тісто ополоником від дна і до самого верху.
рецепт Російські дріжджові млинці
Готове тісто
На середину сковороди налити трохи тіста, обертаючи сковороду так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.
Коли млинець зарум'яниться знизу, перевернути його за допомогою лопатки і зарум'янити другу сторону.
рецепт Російські дріжджові млинці
Готові млинці змащувати шматочком вершкового масла і складати в стопку.
Млинці подавати гарячими.
* Для того, щоб млинці не охололи, а були такими ж гарячими і апетитними, можна нагріти духовку до температури ~ 100 градусів, поставити туди тарілку і складати на тарілку знову випечені млинці. З духовки млинці можна відразу подавати до столу.
