Гювеч по-монастирськи
Знадобиться
500-600 гр. м'яса молодої баранини (задня частина), 1/2 печінки, 4 нирки, 1 головка ріпчастої цибулі, набір ароматичних коріння, 4 гриба, 4 картоплини, 4 помідори, 1/2 ст. рису, 4 стручки перцю, 2 ст.л. рослинного масла, 30 гр. вершкового масла, 1/2 ст. столового вина, петрушка, кріп, м'ята, чорний перець, сіль.Як готувати
М'ясо, нарізане на дрібні шматочки, нирки і нарізану скибочками печінкуобсмажити у вершковому маслі, посипати дрібно посічений цибулею і зняти з вогню.
Витримати під кришкою. Ароматичні коріння, гриби, помідори та картопля, дрібно нарізані, тушкувати з рослинним маслом і невеликою кількістю води, підсоленій дрібкою солі, до м'якості. Додати рис і 1 ст. води. Масу витримати на слабкому вогні до набрякання рису і випаровування рідини.
Розділити по 4 керамічним горщикам, додати попередньо спечений і очищений перець і рівні частини м'яса, нирок і печінки. Влити вино, посолити, поперчити, посипати рубаною зеленню і м'ятою і запекти в духовці.
