Гювеч по-фракійські
Знадобиться
500-600 гр. баранини або телятини, 3-4 ст.л. рослинного масла, 3 морквини, 1 кусень селери, 4-8 стручків перцю, 2-3 помідори, 1 головка ріпчастої цибулі, 1/2 ст. рису, сіль, чорний і червоний перець, 1-2 стручки гострого перцю, петрушка.Як готувати
М'ясо нарізати на дрібні шматки і обсмажити в розігрітому жирі. Послідовно додати подрібнену цибулю, моркву, селдерей і помідори. Посипати меленим червоним перцем, залити невеликою кількістю бульйону або гарячої води і залишити на слабкому вогні до готовності м'яса. Стручковий перець спекти, очистити від шкірки і видалити насіння. Додати до м'яса разом зі стручками гострого перцю.Посолити, всипати рис, полити ще раз невеликою кількістю води або бульйону і помістити в духовку до набрякання рису і випаровування рідини. Посипати меленим чорним перцем і подавати.
