Зур Балиш (беліш)
Знадобиться
Тісто: Борошно 2 склянки, сметана - 6 столових ложок, масло вершкове - 100 г, цукор-пісок-2 столові ложки, сіль - 1/4 чайної ложки, сода - 1/4 чайної ложкиНачинка: баранина - 400 г, очищений картопля - 400 г, ріпчаста цибуля - 1 штука, перець чорний мелений - за смаком, сіль-за смаком, інші прянощі - за смаком.
Бульйон для заливки - 1/2 склянки (можна з бульйонні кубики, краще - зварений з кісток)
Як готувати
1. Вимісити в чашці тісто. 3/4 тіста розкачати в пласт товщиною 0,5 см і покласти на змащену маслом сковороду так, щоб краї звисали через борт сковороди.2. Сире м'ясо і сиру картоплю нарізати дрібними шматочками, додати цибулю, перець, сіль і прянощі за смаком, добре перемішати і помістити гіркою на пласт тесту в сковороді, а краї тіста загнути над начинкою складочками. З тіста зробити кульку завбільшки з горіх, а із залишку тесту - коржик, якої закрити отвір і защипати краї її над краями нижньої коржі. Нагорі зробити маленький отвір, в яке вкласти кульку з тіста.
3. Випікати пиріг 1 - 1,5 години при температурі 160-180 С. Через годину зняти кульку-пробку, в отвір залити 1 склянку бульйону (бажано приготованого з кісток) і допікати до готовності.
4. Можна розігрівати в мікрохвильовці.
