Знадобиться
Для тіста:0, 5 л. кислого кефіру або сметани;
2 - 3 яйця;
100 -150 р маргарину або слив. масла;
борошно - скільки візьме тісто;
сода - 2/3 ч. ложки;
сіль.
Начинка м'ясна:
0, 8 -0, 9 кг. фаршу (50 * 50 яловичина і свинина середньої жирності);
2 цибулини (за смаком: любите цибулю - можна побільше);
3 -4 середні картоплини;
сіль, перець чорний мелений, улюблені спеції.
Як готувати
Змішати кефір, яйця, сіль, розм'якшений маргарин, додати борошно і соду (в останню чергу, гасити не потрібно) замісити м'яке тісто, добре вимісити на присипаної борошном дошці, щоб не липло до рук. Готове тісто накрити мискою і залишити "відпочити" на 15-20 хв. На змащене деко розкачати пласт тіста так, щоб краї трохи звисали з листа, товщиною не більше 1 см. (Тісто сильно піднімається). На тісто укласти "лускою" сиру картоплю, нарізану тонкими пластиками (можна натерти на крупній тертці і злегка віджати), посолити, посипати спеціями. На картоплі розподілити фарш, посолити, посипати спеціями, зверху - цибулю, нарізану тонкими кільцями, сіль, спеції. Накрити другим шаром тіста, розкатаним тонше, ніж перший, щільно защипати, зробити отвір для виходу пари. Випікати в попередньо нагрітій до 200 град. духовці 35-40 хв. Готовий пиріг накрити злегка вологим рушником, дати постояти 3-5 хв. Накрити другим шаром тіста, розкатаним тонше, ніж перший, щільно защипати, зробити отвір для виходу пари. Випікати в попередньо нагрітій до 200 град. духовці 35-40 хв. Готовий пиріг накрити злегка вологим рушником, дати постояти 3-5 хв. Приємного апетиту. Із зазначеної кількості продуктів виходить великий пиріг розміром близько 30 * 40 см. 
