Пиріг з червоної риби

500г дріжджового звичайного або листкового (можна покупного) тесту, 600г свіжої червоної риби (краще сьомги), 2 невеликі цибулини, 1 ч ложка солі, 1/2 ч ложки цукру, 1/2 ч ложки перцю, 2 ~ 3 картоплини

Цибулю нарізати півкільцями.

Картоплю порізати тонкими часточками.

З риби зняти шкіру і вийняти кістки. Нарізати нетовстими шматочками.

Скласти в миску рибу і цибулю. Посипати сіллю, цукром, перцем і добре перемішати. Залишити маринуватися 30 хв.

Тісто розкачати коло діаметром більше діаметру форми і покласти у форму. Краї тіста обрізати і розкачати в маленьке коло.

Викласти шар картоплі, на нього - шар риби з цибулею.

Краї тіста загорнути всередину і змастити водою або яйцем. Накрити меншим колом. Краю не защипувати. У середині зробити отвір для виходу пари.

Поставити в гарячу духовку на 25 ~ 30 хв до зарум'янювання тесту.

30 хв печеться пиріг з листкового тіста. Коли я робила пиріг із звичайного дріжджового тіста (робила спеціально для того, щоб отримати хороші фотографії) пиріг дбав мало не 2 години - все ніяк не міг пропектися.

І з'їв цей пиріг з великими труднощами, на відміну від пирога з листкового тіста, який навіть не встигає охолонути.

На майбутнє я вирішила, що буду робити цей пиріг тільки з листковим тістом.

Готовий пиріг змастити зверху вершковим маслом.