Беліш-пиріг з м'ясом і картоплею
Знадобиться
Начинка: 200 р яловичини і 200 г. баранини з жирком, 200 м лука, перець, сіль, 2 листочка лаврового листа. Тісто: 150 г. маргарину, 150-200 г. заграв (можна свіжого) кефіру, 1 яйце, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. сметани, 100 г. раст. масла, 1/2 ч.л. солі, 1/2 ч.л. соди, погасити оцтом, борошно (скільки увійде)Як готувати
Приготувати тісто: розтопити маргарин, залити в нього кефір, вбити яйце і додати інші компоненти (крім борошна). Все розмішати, додати борошно і вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Тісто виходить жирним, його потрібно покласти в морозильник і зайнятися начинкою. Для начинки: нарізати м'ясо (можна з невеликими кісточками і хрящиками), картоплю і цибулю, додати спеції. Як тільки начинка буде готова, дістати тісто з морозильника. Розділити його на дві частини (приблизно один до двох) .Ту частина, яка побільше, розкачати і укласти в неглибоку сковороду так, щоб краї тіста виходили за краї сковороди.Смазать тісто рослинним маслом і покласти начинку. Розкачати іншу частину тіста, накрити начинку зверху і защипнути краю міцніше, щоб утворився бульйон не витікав. Зверху зробити отвір, через який налити в Беліш 1/2 склянки м'ясного бульйону або кип'яченої води. Отвір закрити невеликим шматочком тесту. Поставити сковороду з вмістом у добре розігріту духовку. Як тільки Беліш зарум'яниться, зменшити вогонь до мінімуму. Приблизно через годину відкрити отвір і залити в Беліш ще 1/2 склянки бульйону, закрити отвір. Якщо Беліш дуже сильно зарум'яниться, то накить його фальгой. Розкладати по тарілках Беліш потрібно так: спочатку зрізається кришка і ріжеться на кількість присутніх за столом, потім начинка також розкладається по тарілках, зрізати високі краї днища і ділити його між присутніми. Найсмачніше - днище. Розрізати і розкласти по тарілках.Вважаємо калорії
