Начинка зі свіжої капусти
Знадобиться
Білокачанна капуста - 1 кг;яйця - 2-3 шт.;
маргарин або масло - 70 г;
сіль - за смаком.
Як готувати
Свіжу капусту очистити від верхнього листя, промити, нашаткувати, опустити в киплячу неподсоленную воду і варити 5-7 хвилин, відкинути на друшляк, охолодити. Потім додати сіль за смаком, змішати з рубаними яйцями, розтопленим маслом і використовувати для маленьких пиріжків.Для великого пирога масло в капустяний фарш краще не класти, а, перемішавши всі компоненти, укласти на розкачане тісто рівним шаром начинку, поверх якої покласти маргарин або масло, нарізане тонкими скибочками, покрити шаром тіста і защипати.
На замітку:
Свіжу капусту для пирогів не рекомендується обсмажувати. Щоб позбутися гіркоти і властивого обсмаженої капусті парафинового присмаку, капусту необхідно опустити в киплячу воду без солі. Відварена у воді капуста буде ніжною, солодкою, злегка хрусткою, дуже приємного смаку.
