Картопля Ліонез
Знадобиться
На 6 порцій:1.25 кг (2 lb 12 oz) картоплі
4 ст л оливкової олії
2 ст л вершкового масла
2 цибулини, порізані
2-3 зубчики часнику, роздавлені (за бажанням)
сіль і перець
порізана петрушка для прикраси
Як готувати
1. Порізати картоплю на 5 мм шматочки. Покласти у велику каструлю з солоною водою і довести до кипіння. Накрити і варити 10-12 хв до готовності. Не давайте закипіти занадто сильно, інакше картопля розвалиться і втратить форму. Готову картоплю злити.2. Поки готується картопля, нагріти обидва масла в сковороді. Додати цибулю і часник і обсмажувати на середньому вогні, помішуючи. Додати відварену картоплю і готувати разом з цибулею, постійно помішуючи, близько 5-8 хв, поки не з'явиться коричнева скоринка.
3. Приправити до смаку сіллю і перцем, посипати петрушкою і подавати. Можна сковороду поставити в духовку, поки страва не пора подавати на стіл
На замітку:
Якщо картопля починає чорніти при відварювання, додайте трохи лимонного соку в воду.
