Пілаф
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л топленого (ghee) або рослинного масла
2 цибулини-шалот, очищені і дрібно порізані
1 зубчик часнику, роздавлений
1/2 ч л меленої куркуми
6 гвоздик, 6 зерен кардамону, злегка розчавлених, 1 паличка кориці, поламані, 2 лаврові листи і 1/2 ч л сухих пластівців чилі
або
2 ч л зіри (кумина), 2 ч л насіння коріандру і 1 ч л насіння фенхелю, роздроблених
350 гр рису басматі
600 мл гарячого овочевого бульйону
жменю листя коріандру
Як готувати
Подавайте на гарнір або додайте рибу чи м'ясо і подавайте як основне блюдо.1. Нагріти масло в каструлі. Додати цибулю і часник, готувати 3-4 хв до м'якості. Додати куркуму і набір спецій на ваш вибір-готувати, помішуючи, протягом 1 хв, щоб спеції стали ароматні.
2. Промити рис під холодною водою, злити, додати в каструлю. Залити бульйоном, довести до кипіння. Перемішати і приправити.
3. Знизити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні 10-15 хв до готовності рису і поки весь бульйон не вбереться. Розпушити виделкою і перемішати з коріандром.
