Пряне каррі з горіхами кешью
Знадобиться
На 4 порції:250 гр (9 oz) несолоних горіхів кешью
1 ст л насіння коріандру
1 ст л насіння кмину
2 стручки кардамону, розмелених
1 ст л соняшникової олії
1 цибулина, дрібно порізана
1 зубчик часнику, роздавлений
1 маленький зелений чилі, очищений від насіння і порізаний
1 паличка кориці
1/2 ст л меленої куркуми
4 ст л кокосових вершків
300 мл (10 fl oz) овочевого бульйону
3 листа лайма каффір, дрібно нашаткувати
сіль і перець
Як готувати
Це незвичайне вегетаріанське блюдо найкраще подавати на гарнір до овочевих або м'ясних каррі з відвареним рисом.1. Замочити кешью в холодній воді на ніч. Злити. Розмолоти коріандр, кмин і кардамон в ступці.
2. Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю 2-3 хв, поки він не стане м'яким, але не коричневим. Додати чилі, мелені спеції, паличку кориці і куркуму і обсмажувати ще хвилину.
3. Додати в каструлю кокосові вершки і бульйон. Довести до кипіння, додати горіхи і листя лайма. Накрити сковороду, знизити вогонь і тушкувати 20 хв. Подавати гарячим з жасминовим рисом.
На замітку:
Свіжомелені спеції набагато ароматні, але якщо ви хочете заощадити час, можна використовувати готові мелені спеції, замість приготування їх в ступці.
