Червоне каррі з креветками
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л рослинного масла
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
1 ст л червоної пасти каррі
200 мл (7 fl oz) кокосового молока
2 ст л тайського рибного соусу
1 ст л цукру
12 великих сирих креветок, очищених
2 листи лайма, дрібно нашаткувати
1 маленький червоний чилі, очищений від насіння і порізаний дрібно
10 листя базиліка
Червона каррі паста:
3 сухих червоних чилі
1/2 ст л меленого коріандру
1/4 ст л меленого кмину
1/2 ст л меленого чорного перцю
2 зубчики часнику, порізані
2 палички лимонного сорго, порізані
1 подрібнений лист ліметти "каффір"
1 ст л тертого імбиру
1 ст л креветочной пасти (за бажанням)
1/2 ст л солі
Як готувати
Як і у всіх тайських каррі, воно готується на основі червоної пасти з чилі з кокосовим молоком, що надає йому червоний відтінок.1. Зробити каррі пасту. З'єднати всі інгредієнти в блендері і зробити однорідну пасту, додавши трохи води, якщо необхідно. Це можна зробити в ступці з допомогою маточки. Відставити.
2. У сковороді обсмажити масло і обсмажити часник до золотистого кольору. Додати пасту каррі і обсмажувати 4-5 хв до м'якості. Влити половину кокосових вершків, рибний соус і цукор. Перемішати. Суміш повинна злегка загуснути.
4. Додати креветки і готувати 3-4 хв, помішуючи, поки креветки не поміняють колір. Додати молоко, листя лайма і чілі, готувати ще 2-3 хв до готовності креветок. Додати листя базиліка і подавати відразу ж.
