Каррі червоне з бараниною
Знадобиться
На 4 порції:500 гр (1 lb 2 oz) баранячої ноги без кісточки
2 ст л рослинного масла
1 велика цибулина, порізана часточками
2 зубчики часнику, роздавлених
2 ст л тайської червоної пасти каррі
150 мл (5 fl oz) кокосового молока
1 ст л коричневого цукру
1 червоний перець, очищених і порізаний крупно
125 мл (4 fl oz) бульйону з баранини або яловичини
1 ст л тайського рибного соусу
2 ст л соку лайма
225 гр (8 oz) консервованих водяних каштанів, злити
2 ст л свіжого базиліка, порізаного
сіль і перець
Як готувати
1. Порізати м'ясо на 3 см кубики. Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю і часник протягом 2-3 хв. Додати м'ясо і обсмажувати до світло-коричневого кольору.2. Додати пасту каррі, готувати ще кілька секунд, потім влити молоко і цукор, довести до кипіння. Знизити вогонь і варити 15 хв, помішуючи.
3. Додати червоний перець, бульйон, рибний соус і сік лайма, накрити і готувати 15 хв, поки м'ясо не стане м'яким.
4. Додати водяні каштани, коріандр і базилік, приправити сіллю і перцем. Подавати з жасминовим рисом, прикрасивши базиліком.
